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湛江人喜爱的东西,头里黄黄的到底是啥?你绝对想不到…

来源:湛江唯食   神州美食网

湛江的海鲜

就甭提多出名了

虾蟹鱼螺样样齐

 

 

尤其是虾
简直是饭桌伴侣
小至虾米,中至对虾,大至大海虾
都是挚爱

 

 
但是,慢慢地
湛江人爱上了一种河虾
没错,就是会馋死人的

 

一到周末
作为一枚吃货
呼朋唤友
烤串、冰可乐、小龙虾……
可是十分爽啊!
 
 
特别是小龙虾
这种美食
真是让人欲罢不能
虽然小龙虾吃起来很麻烦
但是吃的就是这种乐趣
 
 

 

不过一说起
吃虾
小编就会想起
一个经常被人提起的问题
那就是虾头能不能吃
网上有截然相反的两种观点
 
 
 
挺派认为:
虾头营养丰富、滋味鲜美
特别是其中的虾黄
就和蟹黄是一样的东西
当然可以
 
 
怼派就认为:
虾头里面装是“屎”
真是脏东西
吃了对人体有害
 
 
要知道虾头到底能不能吃
我们就要从小龙虾的构造说起
 
 
这是一张虾类的剖面图
各个部位被标的很清楚
小龙虾虽小但五脏俱全
包含虾头、虾腹、虾尾三部分
 
 
尤其是虾头部分
包裹着小龙虾主要的器官
除了脑、心脏
还有肝脏、胰脏、胃囊
精囊、口器、输卵管、肠道等
在头部甲壳里面还有鳃
 
 
“虾黄”真是小龙虾的屎吗?
当然不是!
不然那些爱吃虾头的
小伙伴可是要急了
当母虾到成熟期以后
 
它的卵巢被人称为“虾黄”
“虾黄”富含营养
口味鲜美
这么一说似乎“虾黄”
十分不错哦!
 

 

先别高兴太早
“虾黄”到底能不能吃
还要看以下几个方面

 

1

重金属残留

 
小龙虾的重金属残留
要比草鱼、鲫鱼等常见鱼种多
它是一种生命力极强的动物
如果生长的水质受到污染
 
 
它会有一种保护措施
把重金属转移到外壳
慢慢地通过生长脱壳
把重金属排出去
 
 
当然要完全排出体外
也是不可能的
它体内的重金属
主要集中在鳃和内脏里
而小龙虾的内脏是长在头部的
作为排毒的重要器官肝脏
重金属残留当然也首当其冲

 

1

难以为辨

 
小龙虾头部
能食用的“虾黄”
是卵巢和虾籽
一般是浅黄色或者金黄色的
 
 
富含蛋白质和卵磷脂
味道鲜美可口
如果你只食用“虾黄”
那当小编没说过
问题是小龙虾的肝脏等器官
也在头部
 
 
特别是肝脏
颜色和“虾黄”差不多
如果你不能分辨的话
那我只能说
你吃下去的
并不只是“虾黄”
 
 
而且吃的时候一定要特别注意
出现褐色、黑色
或者是其他颜色的虾黄
这种“虾黄”就不要食用了

 

3

寄生虫和细菌

 

 

寄生虫和细菌
一般出现在小龙虾的头胸部
如果吃小龙虾的时候
没有煮熟或煮透
那你吃小龙虾
就有点风险了
 
 
看到这里
喜欢“虾黄”的小伙伴
是不是要闹心了
“虾黄”可是整只小龙虾的灵魂
没有了“虾黄”
那吃小龙虾的乐趣可少了一大半
但和你的身体健康比起来
你觉得哪个重要呢

 

 

END -

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