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识百草、煲凉茶、煮药膳……老广饮食的独有味道,你知几多?

来源:广州日报   神州美食网
广州“喜提”夏天后,

又到了我们喝凉茶的好季节~

广东人日常.jpg

炎炎夏日,一碗热气腾腾的凉茶入嘴,苦味立刻充盈了整个口腔,这时将浓黑的凉茶“吨吨吨”地喝下去,稍待片刻,砸吧下嘴,甘甜便渐渐出现了。最后再来块陈皮,驱散残留的苦味,整个人又元气满满!

作为老广们居家必备的饮品,它在生活的方方面面都留下了身影。无论是换季、上火、感冒还是消化不良,我们总能在凉茶铺里找到一款合适的凉茶。

凉茶.jpg

多式多样的凉茶背后,是岭南地区悠久的中医药文化。在广州,几乎每个家庭都懂得将药材与汤、粥或饮料结合,做出美味的养生食品。

而文化传承与发展离不开学习钻研,除了课堂和书籍外,广州人竟建造了中医药博物馆,普及中草药知识!

今天,

洋洋带你逛逛位于白云山南麓的

神农草堂中医药博物馆,

感受老广饮食中独有的味道~

神农草堂:

原生态的中草药与历史文化融合

神农草堂是全国首家融“天然”和“文化”于一体的半敞开式中医药博物馆。馆内采用了园林式的设计,种植了上千种药用植物。

神农草堂石头.jpg

园区主要分成了中华医药园和岭南医药园两个区域,通过浮雕、画廊、标本、生态种植等手段多方位展示了中华中医药、岭南中医药、凉茶等丰富的中医药传统文化。

浮雕.jpg

神农草堂2.jpg

走进神农草堂,最引人注目的便是那生机盎然的绿意,许多大家只闻其名或只买过加工饮片的药材,在这里都是鲜活的姿态!

来看看下面这些中草药,你认得多少?

↓↓↓

艾叶.jpg

艾叶

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溪黄草

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半边莲

广藿香.jpg

广藿香

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板蓝根

除此之外,还有许多漂亮的花朵,也因为它的药用功能得以种植在园区。

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木槿花

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洛神花

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马兰

只能看不能碰的“毒药区”,看见这些名字,你想起了哪本武侠小说?

毒药区.jpg

断肠草2.jpg

断肠草.jpg

断肠草

见血封喉2.jpg

见血封喉

曼陀罗.jpg

白色曼陀罗

特色凉茶博物馆:

传统与商业化

除了品种繁多的中草药,岭南医药园内还开设了王老吉凉茶博物馆。博物馆展示了凉茶的起源、历史以及王老吉品牌190多年的发展历史。

走进博物馆,一个巨型的药壶往鸡公碗内倾倒凉茶,十分惊艳。

模具图.jpg

广东凉茶的种类非常多,从功效上,可分为化痰止咳、清热解毒、开胃消滞等,从药材使用数量上,又可以分为“单方”和“复方”,即一种药材熬制和多种药材熬制。

王老吉的“三花三草一叶”,也是“复方”——三花,即金银花、菊花、鸡蛋花,三草为夏枯草、凉粉草、甘草,一叶则为布渣叶。

王老吉博物馆.jpg

在博物馆展区,能看到凉茶不断变化发展的历史,从水碗凉茶到罐装饮品,凉茶文化被越来越多人了解和青睐。

不过,传统的煲凉茶、喝凉茶方式并没有随着商业化消失,许多广州人仍十分喜爱那古朴的瓦煲、精致的瓷碗以及一丝不苟的煲凉茶步骤。

煲凉茶.gif

倒凉茶.gif

仪式感?那绝对不能少!

经典凉茶系列

说起从小到大最常喝的凉茶,每个人心中都有不同的答案,但总有几款凉茶,大家会时不时喝上一碗。

01
癍 痧
 

清热解毒、消暑散热,它是街坊们的居家必备,苦味凉茶里的C位!虽然现在也出了比较甘甜的口味,但还是有很多人“自讨苦吃”~

凉茶不哭的.jpg

02
廿四味
 

这个同样以清热毒为功效的凉茶,是童年的味道之一。能将廿四味一口气喝完的,都是真的勇士……

03
五花茶
 

甘甜的五花茶既能预防中暑,也能预防感冒,对于刚接触凉茶的人而言,可以说十分友好了!

04
茅根竹蔗水
 

妈妈经常在家煮的下火凉茶之一,不加糖也清甜好喝!

养生药膳系列

入夏后,广州天气日渐炎热,除了去凉茶铺“帮衬”,合理利用中药材,养生保健的药膳也可以假期在家煮起来~

01
木棉花鸡蛋花煲排骨
 

材料:木棉花20g(鲜品加倍)、鸡蛋花干品20g、排骨500g、蜜枣1粒、生姜适量(3-4人量)。

木棉花和鸡蛋花都是广东这边盛产的植物,也具有药用功效。两者性质稍凉,搭配在一起清热解毒、利湿解暑。需要注意的是,体质偏寒的人不宜食用。

02
陈皮淮莲煲水鸭
 

材料:陈皮半个、白术25g、茯苓50g、淮山30g(鲜品300g)、苡米50g、砂仁4粒、水鸭半只、瘦肉100g、生姜2-3片(3-4人量)。

陈皮、淮山健脾益气,而茯苓、白术利水渗湿,水鸭滋阴养胃、利水消肿,整款药膳健脾、行气、祛湿,适合平时脾胃虚弱,食欲欠佳的人食用~

03
黄瓜二菇鲍胶汤
 

材料:黄瓜2条(约750克)、竹荪10根、姬松茸50克、黄花胶100克、鲜小鲍鱼6只、干贝50克、猪腱肉150克、生姜15克。

竹荪具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效,而黄花胶滋补肝肾、养血润燥,鲍鱼滋阴清热、益精明目。这款汤既可清热解毒,又可健脾益肾,能够提高人体免疫功能。

 

入夏后,

你有什么养生妙招?

来聊聊吧!

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