选购时多留个心眼

即食酸菜是很多人餐桌上的常客，酸爽开胃，省去了自己腌制的麻烦。但市面上的产品五花八门，食品即食酸菜注意这几点，能帮你避开不少坑。首先看包装，正规产品的标签信息要齐全，生产日期、保质期、配料表一个都不能少。有些小作坊的酸菜颜色过于鲜亮，甚至发黄发褐，这可能是腌制时间不够或添加了不该有的东西。尽量选包装完好、无胀袋的产品，真空包装一打开有明显的酸香味才对，如果闻到刺鼻的酸味或者怪味，那八成有问题。配料表里防腐剂、色素越少越好，添加剂太多的尽量别碰。武汉鸭脖

开封后别放太久食品即食人造黄油注意

很多人买回即食酸菜，打开包装吃不完就随手放冰箱，想着反正都腌制过了，应该没事。食品即食酸菜注意，开封后的保存可马虎不得。酸菜在腌制过程中确实有乳酸菌发酵，但开封后接触到空气和筷子上的细菌，很容易滋生杂菌。建议开封后一次吃完，实在吃不完要用干净的筷子或勺子取用，装进密封容器冷藏，最好在两天内消灭掉。如果发现表面出现白色霉点或者汤汁变浑浊、发黏，直接扔掉别心疼。酸菜本身就是高盐食品，但盐分拦不住所有细菌，尤其是夏天温度高，变质速度比想象中快得多。华夫饼粉

吃之前最好处理一下

很多人习惯把即食酸菜从袋子里倒出来就直接吃，觉得省事。食品即食酸菜注意，其实简单处理一下会更安全。用清水冲洗一两遍，能去掉表面多余的盐分和可能残留的防腐剂。如果你不介意酸味淡一点，还可以用开水快速焯一下，既能杀菌，又能让酸菜的口感更脆嫩。做酸菜鱼或者炖菜时，记得把酸菜先下锅煸炒出香味，再加汤水煮开，高温烹饪能进一步杀灭潜在的有害菌。另外，酸菜含盐量高，高血压或者肾脏不好的人要控制食用量，偶尔解解馋没问题，别拿它当主菜天天吃。